Chefs Bonaire

Twintig stoelen, twee koks, één zitting per avond. Han en Mark koken een verrassingsmenu van vijf of zes gangen, brengen de borden zelf naar tafel en lichten ze toe; er is geen à-la-cartekaart en er valt niets te kiezen. Die opzet is het hele idee: je eet wat zij die week wilden koken, op basis van wat er binnenkwam.

Open van woensdag tot en met zaterdag, alleen 's avonds, met iedereen welkom om 19:00 — één zitting, dus te laat komen is te laat komen voor de hele zaal. Reserveer ruim vooruit op +599 717 7520; twintig stoelen over vier avonden is tachtig couverts per week en in het seizoen zit dat vol. De prijzen liggen aan de bovenkant van het eiland, in lijn met wat een proefmenu van dit soort overal kost. Reken op drie uur, en plan er niets meer achteraan.